苏州市沧浪区大嘴鱼乡大酒店

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脆肉鲩鱼--它不是护肤品,却让女人倾心!

脆肉鲩鱼--它不是保健品,却让男人疯狂!

风靡港澳的脆鲩鱼(脆鲩鱼,脆鱼,脆肉鲩,脆肉鲩鱼),是一种吃了蚕豆的草鱼,脆鲩鱼的肉是脆的!

脆鲩鱼的吃法

香辣脆鲩鱼、金椒脆鲩鱼 椒盐鱼腩 豉汁蒸鱼腩 炒鱼片 鱼头豆腐汤 鱼头鱼尾砂锅红焖 鱼肉切薄片刺身 切薄片涮火锅 鱼肠粥 鱼肠蒸蛋等200余种美味菜肴。

脆鲩鱼为什么脆?

脆鲩鱼是在广东中山西江流域用蚕豆养殖的一种草鱼。蚕豆胶原蛋白丰富,吃了蚕豆的鲩鱼,细胞密度增大,细胞壁增厚,只要一条鱼吃15斤--18斤蚕豆,鱼肉就变脆了。西江流域水系发达,西江口每天有两潮,大潮1.5至2米,小潮60公分至1米,因这里的脆肉鲩是在淡水海水交汇处生长,所以西江口的脆鲩鱼肉质鲜美。

东裕牌脆鲩鱼,来自脆肉鲩之乡---广东中山东升镇,是中国农产品,广东省产品,已获得中国绿色食品A级认证。东裕牌是东升镇政府的牌子,允许东升镇的脆肉鲩养殖户使用。

脆鲩鱼在港澳、广东、海南每年的销量超过5千万斤!

脆鲩鱼养殖环境对比

1、死水鱼塘

2、江水网箱

3、活水鱼塘

死水鱼塘通过抽水保证鱼塘水源,鱼塘里的水是死水;江里网箱养鱼是流水,但面积小,脆鲩鱼喜欢冲潮,喜欢跳跃,很难满足脆鲩鱼的生长环境要求;活水鱼塘是在江边挖塘,单塘面积20亩以上,水面宽阔,水深3到5米,鱼塘与江水用城市地下排污大型管道连通,管道两头用栅栏网固定防止逃鱼,通过潮汐自动给鱼塘换水,每天2次潮汐,每天换水2次,这样的活水鱼塘(淡水海水交汇)养的潮水鱼味道鲜美,是目前品质的脆鲩鱼。

中山东升镇脆鲩鱼塘面积12700亩,占全国脆鲩鱼养殖面积的70%。

脆肉鲩等级:不脆、半脆、脆的肥婆鱼、脆的鱼、脆的潮水鱼、脆的潮水鱼。

(本页有三张活鱼图片,您喜欢哪种鱼?) 脆肉鲩经营风险提示:见的空间日志

目前(2011年2月)中山真正脆的脆肉鲩鱼塘价(塘头价):肥婆鱼12元,鱼15元,潮水鱼17元。脆肉鲩要是不脆或半脆,那就不是正宗的脆肉鲩了。有些养殖户给鲩鱼吃60天蚕豆就起塘卖鱼,这样的鲩鱼吃起来跟猪肉一样,这种鱼的鱼塘价9元。也有半脆的鱼,鱼塘价10元。(标准:水温达到25度以上时开始喂蚕豆,连续吃120天,在这120天里蚕豆要喂足,蚕豆量不足就会成半脆鱼。水温低于25度,喂蚕豆就没有一点效果,吃了蚕豆也不会变脆。)水质、蚕豆质量是决定脆肉鲩品质的重要因素,鱼价会根据市场供求发生变化,CCTV-7《致富经》在09年、10年前后六次报道。

脆鲩鱼长途运输必须先,需停食30天以上才能运到外地,否则死亡率很高。是将肠里的垃圾排空和减少肚里的鱼油,要掉重20%,这些都是废物,排掉废物后鱼的品质更好,吃起来很香,不腻,味道鲜美,吃了还想吃!肥婆鱼却很腻(毕竟是饲料鱼,12斤一条肥婆鱼肚里的油有3斤左右),鱼的起货成率高于肥婆鱼。港澳市场全部是鱼,菜市场上卖40元一斤。

脆肉鲩鱼 营养价值专家访谈

中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别,通过研究综合推测,得出了脆肉鲩有以下几点优势:

一、脆肉鲩鱼相对于草鱼,在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上,分别增加了5倍和2.8倍。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富,是美容的理想天然原料,据研究表明,脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明,胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性,延缓皮肤老化和保持青春活力。

二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松

通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白,可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加,可以有效起到预防骨质疏松的效用。

三、脆肉鲩氨基酸营养丰富

据研究表明,脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70(g/100g)和 6.61(g/100g),占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%,数据表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。

脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美

根据谢骏的研究表明,脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克,占氨基酸总量达到39.70%,这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

谢骏通过检测还发现,脆肉鲩总氨基酸为16.8克,比三文鱼17.66克略低,但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克,比三文鱼7.22略低,但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克,比三文鱼6.73克略低,但比鳗鲡的5.38克高。由此可见,脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值,完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

四、脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质

据研究表明,左旋多巴至今仍是帕金森病的有效,左旋多巴不但能改善运动迟缓,缓解主要症状,而且能延长帕金森病患者的寿命。同时,据临床资料显示,脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似的效果。

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