台湾手抓饼
台湾手抓饼原名葱抓饼,在2004年时在台湾被发掘并于2005年正式引入大陆,新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃;它不仅可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料,还可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料,另外还有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味四种口味,香酥可口,老少皆宜,制作方法简单,在家也可轻松烹制!
做法: 平底锅无需放油,直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊,这个饼本身煎的时候会出不少油来,如果放油就会太腻
待面饼由白变成半透明时,用筷子和铲子将面饼向中间抓抓,可以让面饼更蓬松,待面饼两面煎至金黄色即可出锅,放平
煎手抓饼会出大量的油,所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸,待两面煎黄,闻到香味后,即可出锅
利用锅中剩余的油,将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上,涂上一次甜面酱(酱料看自己喜欢,也可以加一些辣酱的),将手抓饼对折后即可食用
椒盐手抓饼
用料 :普通面粉200g;温水150ml;油1大匙;椒盐1小匙
将面粉与温水搅拌均匀,揉成柔软的光滑面团,盖上湿布醒20分钟
将面团分成2等分,取其中一份擀成薄饼(比饺子皮略厚)
均匀涂上油和椒盐的混合物,折成风琴褶(),然后从一端盘起成圆形
压扁,擀成饼,平底锅涂少许油,放入饼中小火每面烙一二分钟即可
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