19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。 而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代（1368—1644）谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。

下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“茶”、“美容茶’、“益寿茶”。

普洱茶是一个很大的概念，依照不同的标准，还可以将普洱茶细分为很多种，比如台地茶与古树茶。关于台地茶与古树茶的档次之分，有些人会想当然地认为古树茶的品质更好。一般而言，古树茶的确是好茶，然而台地茶的档次也未必多差。

所谓台地茶，是人们统一种植，统一管理的茶，因为量比较大，所以价格会低一些。古树茶的数量比较稀少，加上茶树的岁月比较悠久，口感层次比较多，所以价格比较高一些，然而一切都不是。

台地茶因为是统一管理，所以品质一般有保证，古树茶却未必。同一个茶区，在同一个山头，并非所有的茶树都是一样的，有的茶树郁郁葱葱，与之相邻的茶树或许已经枯败，采摘下的茶叶不会多优质。所以新人买普洱茶，不要过于执著古树茶，质量上乘的台地茶有很多。

再说一下生茶与熟茶，普洱茶的生茶与熟茶因工艺不同，所以口感完全不同。生茶的主要气味是毫香以及陈香，是那种比较自然的芬芳，熟茶则因为是人工渥堆发酵，所以其香多是檀香、药香，鲜果香以及蜜糖香一类。

正因两者的香气完全不同，以及茶叶的吸附性比较强，所以两者不能放在一起，否则不同的香味串在一起，茶就没法喝了。

普洱茶的保健价值很高，其所含的营养成分非常多，基本上都是人体不可缺少的，比如普洱茶含有丰富的维生素，其含量之高甚至超过柠檬。还有人体必需的锌、蛋白质、膳食纤维、氨基酸等等，重点说下普洱茶中的茶多酚。

普洱茶的主要成分是茶多酚，茶多酚对人体有非常大的益处。首先茶多酚可以直接作用于，起到一个很明显的作用，改善血管弹性，预防各类血管疾病。

茶多酚可以抑制住身体内甘油三酯的含量，而甘油三酯正是血脂的主要成分，还能将脂类化合物排出体外，从而实现的作用，所以说女性十分适合喝普洱茶。除了能够，还因为普洱茶可以清除体内自由基，从而达到延缓衰老的效果，是女性美容的辅助。

青年人喝茶是为了提神，老年人喝茶就更注重保健，普洱茶在促进消化吸收方面更加适合老年人。普洱茶是发酵茶，发酵时会滋生大量的微生物，这些微生物可以有效调节人体的倡导平衡，提升肠胃动力，从而预防各类胃肠道问题。

需要明确一点，普洱茶固然有的保健作用，但不能代替使用。所以如果有各类具体的病症，还是应该去医院对症下药，喝茶只能起辅助作用，一定不能本末倒置。