一、 排烟管道内的油垢
排烟管道内的油渍在长期使用下,会残留在管道表面上,时间一久就会形成油垢,这类油垢极其难以清洗,简单的冲洗是处理不掉的,必须搭配装本的水管清洗设备才可以,如果长期不清洗,会使烟流等物不易排除。
二、易燃、发生火灾
当厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累过多的油污后,在炒灶工作时, 炉头的火焰上飞,进入烟罩及排油烟管道内,极易引起罩内和管道内的油污燃烧,引发火灾。
三、达不到排烟效果
由于长时间不注意清洗,排油烟效果变差,造成厨房排烟不畅,室内滞留的油烟会向靠近厨房的房间内串,严重影响到室内环境,如果是餐厅的话,那就会直接影响餐厅的经济效益,所以更需要注重。
四、滋生传播
排油烟系统内油污的不断沉积,不但产生油垢的气味,还更容易滋生,各类的油烟交杂在一起,引发的化学反应会影响环境健康及人员身心健康。
五、减少油烟机寿命
增加负荷影响设备的正常使用烟道长时间不清洗加大能耗消耗,减少使用寿命,排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,难以保证正常工作。
1. 高压水枪:高压水枪是管道清洗过程中重要的工具之一。它能够提供高压水流,通过对管道内壁进行冲刷,有效清除污垢和堵塞物。高压水枪通常由高压水泵和喷嘴组成,可以根据具体情况进行调整,以达到清洗效果。
2. 管道刷具:管道刷具是另一种常见的管道清洗工具。它们通常由刷头和可伸缩的杆组成,能够轻松进入管道内部,并通过旋转刷头来清除污垢。不同直径的管道需要不同尺寸的刷具,以确保彻底清洁。
3. 管道疏通器:管道疏通器是一种用于清除管道堵塞物的工具。它通常由柔软的钢丝组成,可以轻松进入管道并旋转以清除堵塞物。管道疏通器具有不同尺寸和形状的头部,以适应不同直径和形状的管道。
4. 管道检测仪器:管道清洗过程中,有时需要对管道进行检测,以确定问题的具体位置和程度。管道检测仪器可以通过摄像头和传感器等设备,实时监测管道内部的情况,并将数据传输到监测设备上进行分析。
5. 化学清洗剂:对于一些顽固的污垢,如油渍和腐蚀物,常规的清洗工具可能无法完全清除。在这种情况下,化学清洗剂可以发挥作用。化学清洗剂可以通过化学反应溶解或分解污垢,以达到更彻底的清洗效果。
1、设计不合理:因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值,后厨工作量增加,多台灶同时作业,原设计风机转数低,排烟量小,导致排烟不畅。
解决方法:在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机,提高排烟量;或更换大风量风机
2、设备陈旧老化:部分老式排油烟设备排油烟罩老化,导致烟罩漏风,排烟量降低;排烟风机老化导致转速降低,排烟量降低,老式排油烟设备的油烟管道都比较细(管径约300mm*300mm),因长时间积存油垢又不方便清洗,也同样导致排烟效果不好。
解决方法:没别的好方法,查查到底哪的问题严重,查查烟罩、烟道是否漏风,可以缓解一些,如果还不行,一般风机的问题大,那有可能就得换了,如果说降低费用的话,排油烟罩可以保留。
3、未定期清洗:油烟机在使用一段时间,油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污,增加了叶轮的重量,这样势必增加了风轮转动动能,使电机起动电流加大。机构曾经做过测试:长期未清洗的油烟机,在开机时的电流是正常值的3-6倍,这样很容易烧毁电机,所以定期清洗油烟机,对电机是一个很好的保护作用,可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴,加大了磨擦力,使电机负荷加大——费电。油污长期积累,发生氧化形成酸性物质,对油烟机进行腐蚀,生锈,加速油烟机老化。油污长期积累在油烟机内部和烟道内部,还将形成火灾隐患。叶轮、烟道上的油污增加了粘性,使排气不畅通,增加了油烟在厨房空间上的扩散,危害人们健康。
大型油烟机清洗注意事项:
(1)首先切断酒店厨房油烟机的电源,以确保人身安全。清洗时,电机和电气部分不能进水。
(2)清洁时,不能用力拉扯内部连接线,否则会使连接点松脱,造成触电危险。
(3)禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶剂清洗吸酒店厨房油烟机,以防火灾事故的发生。
(4)清洗时,应戴上橡胶手套,以防金属件的锐边伤人。
(5)拆下的零件要轻拿轻放以免变形,清洗叶轮时特别小心,不可触碰或挪动叶片的配重块,否则,会造成整机振动,噪音增大。对于带有过滤网罩的吸油烟机,由于酒店厨房油烟进入器具内部以前己经过过滤,所以不需要清洗,只需要按说明书规定的周期清洗器具外壳和过滤网罩。