清香型白酒是一种以白酒为主要原料，加入少量香精的酒类。在酿造过程中，香精的使用量和种类都会对酒的口感、质量和香气产生影响。因此，如何使用香精是制作清香型白酒的关键之一。

选择合适的香精种类是非常重要的。香精种类有很多，如麦芽香、花香、果香、木香等等。不同的香精种类有着不同的香气特点，可以根据不同的酒类和口感需求进行选择。

清香型

此类香型的香精是根据其风格的清香纯正、清香芬芳、醇和绵软、诸味谐调、余味爽净来配制。其主体香气以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，总酯含量比浓香型和酱香型相对较低。另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。

主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是:挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。

定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。