一个商品只有具备有效价值,才能够通过市场交换获取利润价值;而当它具有品牌力时,那么它就具有了同类商品所不具有的利润溢价的能力。从上述的茅台和五粮液的启示我们可以发现其根本的成功在于为产品注入了“价值”。
对于目前的清香型白酒而言,市场中几大主力清香品牌在品牌的知名度上不可谓不强,如汾酒、二锅头等,但是,除了汾酒的市场价值贡献率较高以外,二锅头的市场价值贡献率却很低,虽然包括红星和牛栏山在内的二款二锅头品牌的年销量已近10万吨,其中仅牛栏山每年近3万吨的产量就远高于国酒茅台;但是,市场销售量的份额比例却很低,因为其主力产品的单品市场价值极低,通常都是10元以内。如此价格的产品,怎么能够吸引更多的市场关注度呢?
因此,清香型白酒的复兴不只是在于清香型白酒的产量的提升,更重要的在于价值的提升。
对于清香型白酒,至少具备以下优势:一是发酵周期短,贮酒时间短,生产成本低,资金周转快;二是因为使用清茬曲,原料出酒率高,节约粮食,符合产业政策;三是采用地缸、低温发酵,生产环境卫生,酒的组成成分简单,口味醇和、绵甜,适合现代饮用者的口感与保健要求;四是清香型酒无特殊气味,是生产药酒、功能性白酒的基酒;五是经改造后容易与国外饮用要求接轨,进入国际市场的难度比其他香型的小。
生产浓香型白酒的厂家,不仅按酒质的档次,而且还根据酒销售区域的消费习惯和销售地区与之竞争产品的特点,运用勾兑技术生产不同特色的酒,以扩大市场覆盖面。如开发新型清香型白酒与低度清香型白酒的系列酒;再如随着老年人口的增加,我国进入老龄化社会,利用清香型白酒的特点开发保健酒、滋补酒、药酒等,这是清香型白酒得天独厚的优势。
对于白酒,大的方面可划分为纯粮型、饮用型与酒精饮料型(酒精勾兑型);纯粮型可划分为新酒、勾兑酒与年份酒;白酒的饮用类型划分为典雅型(宜品味)、畅饮型(低度、宜大量饮用)、长期饮用型(口感固定、消费者喜爱)。对于清香型白酒来说,可以在饮用方式上创新,研制一种保健功效及口感俱佳的饮料来调和白酒饮用,使白酒象洋酒那样在任何时间、任何场合均可饮用,因为“酒之意,在同乐;酒之神,在于境;酒之风,在于兴;酒之佐,在于精;酒之道,在于心。”