蜀名厨餐饮培训

1、培训甜皮鸭原料的识别和选用；

2、讲述卤水的制作方法以及后期保管；

3、讲述卤水的二次，三次增香工艺；

4、实操糖色的炒制；

5、培训制做甜皮鸭鸭子的识别及选用；

6、实操甜皮鸭的卤制工艺；

7、实操成品甜皮鸭的制作技术；

成都蜀名厨地方特色类：四川干锅，冷串串，火锅，卤菜，钵钵鸡，十三香龙虾，万州烤鱼，无烟烧烤，麻辣烫，麻辣香锅重庆鸡公煲、煲仔饭