我是重庆顶正餐饮餐饮培训学校的方老师 我的电话是:19122384670QQ:1576705513地址是:重庆市江北区华新街建新南路18号附44号,轻轨3号线到华新街下,从2号出口出来往左手边走两分钟,看到一个好彩购超市,往超市入口进来就可以看到我们学校了柴火鸡,是以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。[1]
柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的,土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同,土鸡是自己在外面找食物,体内毒素比一般喂养鸡少,这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶,里头放些柴火或柴火烧成的木碳,先经过猛火爆炒,然后用炭火微顿而成,烟整过过程用的是柴木,这道菜因此得名。
重庆柴火鸡培训内容:1、重庆柴火鸡的系统讲述;2、重庆柴火鸡原料的选购;3、重庆柴火鸡食材的预加工;4、重庆柴火鸡味型确定;5、重庆柴火鸡系列味汁的调制;6、重庆柴火鸡加工的基本标准;7、重庆柴火鸡加工的工艺步骤;8、重庆柴火鸡的拌料方法;9、重庆柴火鸡系列调味的须知与运用;10、重庆柴火鸡菜品经营定价原则;11、系列调味品及原料的货源渠道;12、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。这里的每一个步骤都是学习的关键哦,而且师傅全程都是手把手教您的!!学习期间吃,还有用的所有原材料,各种香料,调料等都是我们这里包了的,不限制学习时间,学会为止的!!我们是正规的培训机构:我们是由上海市劳动主管部门审批备案,具有独立办学资质,现代新型职业技能特色培训的正规机构。学员根据自愿选择报 名,自主选择培训。
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