冷藏库（柜）温度设定在——2℃到2℃之间，冷冻库（柜）温度设定在——25℃到——18℃之间，并定期检查库温，冷冻（冷藏）水产品存放不可以超过冷冻（藏）库的线。每日记录冷冻（藏）库（柜）的除霜时间及次数，发现异常情况应立即转移冷冻（藏）品至区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻（藏）库（柜）必须定期清洁与清洗，任何水产品都不可以二次冷冻。如果条件允许，操作间的温度应该控制在15℃以下。要求加工处理、包装要迅速，以免商品温度升高。已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，避免发生交叉污染、连续污染。另外，做好卫生管理也是保证水产品鲜度的有效方法。

现在人们生活的质量提高了，饮食质量也在提高，海鲜品越来越多的进入到我们的生活中。但是海鲜品的储存是有一定的要求的，必须要存放在海鲜池中，海鲜池安装有什么要求呢？什么地方海鲜池安装都可以吗？还此案吃安装需要什么配置吗？以及日常维修要这样进行？下面我们就具体来看一下超市海鲜池的安装知识。

首先超市海鲜池的配置系统有循环水系统，制氧增氧系统和制冷系统。这三大系统是海鲜池安装缺一不可的。海鲜池安装的具体要求主要有以下几个方面：（1）首先是卫生方面，检查海鲜池的外部卫生，是否有污水、灰尘和其他影响外部美观的物质，产看一下海鲜池的水质是不是受到污染了，看看睡眠有没有浮游的油渣，水的透明度好不好，海水的淡蓝度是不是合理，海鲜池安装完后才能后查看设备是不是能够正常运行，要定期的保养和做好除尘、查看海鲜池的制冷效果是不是达到要求。

（2）安装后温度的控制也是非常重要的，由于外界温差的变化不同，海鲜池的温度要求也就相对不同，要提前制定好相应的温度标准，海鲜池安装队水位也是有严格的要求的，不同的海鲜品种对于水位的要求也不同，希望大家注意在日常工作中还要及时的注意海水的盐度是不是符合当时的环境和温度。

酒楼海鲜池定做时需要的配件：

（1）海水浓度计用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；

（2）温度计用于丈量海鲜池的水温，因为海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

（3）制冷设备，用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；

（4）加热器，功能于制冷设备相反可提供热能，使海鲜在冬天有适宜的温度；

（5）并在流动中自然充氧氧气泵，这是为海鲜池制造氧气的设备；

我们在选择酒楼海鲜池定做的时候，还要将海鲜池需要的配件一同选购完成，避免后期缺少配件而影响使用。

饭店海鲜池的摆放位置也是有讲究的，不是随便放哪都行的，摆放的位置如果正确，能够起到很好的效果。

（1）饭店海鲜池应该放在一个显眼的地方，这样客人到饭店一眼就能够看到海鲜池里的海鲜，这样也能够更好的勾起顾客的食欲；

（2）如果有条件的话，饭店海鲜池尽量和展菜台放在一起，这样可以很好的形成一体的点菜区，营造良好的点菜氛围；

饭店海鲜池

（3）海鲜池摆放的位置不要与室外超过15米，如果態满足这个条件，至少要保持直线距离15米之内有通风井，或者有海鲜池制冷机热交换系统，这样可以更有利于海鲜池室内外进行热交换；

（4）饭店海鲜池的位置不易离后厨太远，这样更方便传菜杀鱼；

（5）海鲜池尽量选择在梁或柱以上，因为基本每一个海鲜池都会出现超重现象。