美式炸鸡以其外酥里嫩的口感，一经推出就风靡美国市场，现今已有20余年，集团公司正式看到美食炸鸡的巨大市场，才引进美食炸鸡技术，创造了惹火品牌。美式炸鸡在原有工艺基础上，不断研发中国人的口味，保持鸡肉的鲜香，吃起来更加有味道。美式炸鸡特点是外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，鸡肉鲜香嫩滑，可与洋炸鸡相媲美。整套技术包含香酥鸡柳、脆皮鸡腿、鸡翅、鸡肉汉堡、炸水果、赠送珍珠奶茶技术。
1、鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2、洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3、将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6小时以上。
4、取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。
5、锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。
1.将鸡宰杀干净后入水煮熟分剁成四块，去皮、去骨，用拍刀拍平，撒盐、胡椒粉、白兰地酒腌渍；胡萝卜、芹菜分别洗净均切成丁。 2.将蛋清用捆条打起，面粉与蛋黄加水和成面糊，放入少许发酵粉。 3.将蛋清轻轻地拌入面糊内，取锅放油加热，用蔬菜（胡萝卜、芹菜）丁、面糊将鸡肉裹上，炸熟上色捞出。 4.将青豌豆兑入其余的面糊拌匀，煎盘放少量油，用小勺将青豌豆面糊挖入煎盘内的成球状，再用锅铲压扁成饼，煎熟，配炸鸡食用。
大连百佳福美食脆皮炸鸡外层呈金色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多柔嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸制原味鸡肉，炸鸡腿、炸鸡翅、劲爆鸡米花、炸鸡柳外，还是用于鱼、虾、肉等各种油炸食品。脆皮炸鸡是高尚的现代休闲食品，如能和台湾珍珠奶茶、花式刨冰等搭配起来一同经营，效果更佳。学了技术既可开炸鸡店，也可以象“肯德基”“麦当劳”“德克士”那样挣钱。我公司还可以免费赠送店面选址方案，店面装修方案，员工行为准则等，让您轻松开店，愉快的赚钱。。还等什么！快来大连百佳福吧！此技术面授、函授都可以，因为我公司有标准的操作流程和配方，保证您不论是面授还是函授都能炸出象“肯德基”“麦当劳”“德克士”一样的炸鸡，而且面授是包教包会，直到学会为止。