糖醋鱼的正宗做法

糖醋鱼，扁鱼一条。黄酒少量，姜一块，棉白糖，酱油等

先把鱼洗干净。然后在肚子上划开几道。挂起来控干水。

上锅。首先暴光一个小秘诀就是煎鱼时候防止沾锅的（当然你如果用xx牌子的锅子那就省略）先把锅子烧干。热一点。然后放油烧时间长一点，直到油冒烟，切入少许姜，撒一点盐。

2、然后就可以把鱼下锅了。煎鱼。两面都要煎一下。看着鱼皮皱的差不多了就往锅里放一些黄酒。酱油。少许清水。盖上锅盖烧

3、过了没多少时间。水烧开。放糖。无锡人的口味偏甜。。所以我放的比较多。。然后就是放醋。。我用的是镇江陈醋。少许就ok了。当然别忘了放盐哦。

4、下面的步骤就是继续开小火烧。记住一定是小火啊。。火大了鱼容易糊的。

5、到差不多了看鱼汤比较粘稠了。调一点生粉勾下欠

ok。这样，一条糖醋鱼就完成了。

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