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云南地头,各地有各地的特色米线,所谓一方水土,一方米线,象开远,讲米线,要讲土鸡米线。
开远土鸡米线,就是取法乎家,取法乎上,其形也简,其神也似,其味也近。材质好不说,制作也精细、乡土。象油辣子,就要用手工舂制,以求其香。舂这道工序,在云南,本身就是一种烹饪方法。土鸡米线受欢迎的原因,大抵如此。毕竟是大规模的操作,各年龄段的土鸡走进一口锅里,滋味见长。
昆明飘味香小吃培训,是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁,以倡导传统与时尚,美味与健康的饮食新文化为己任,秉承诚信、创新、专业、务实的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。
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