昆明香华餐饮管理有限公司

【卤菜技术培训】

要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~

昆明香华餐饮培训学校

咨询人:小韦老师

(微信同号）

公司地址：昆明市五华区小菜园146号1栋2楼（林海快捷酒店旁）

公司官网：

卤菜 卤菜的做法 在昆明什么地方可以学卤菜 在云南什么地方可以学习卤菜 什么地方可以学习卤菜 卤菜好学吗 卤菜好吃吗 哪里可以学习正宗的卤菜 昆明香华卤菜培训 卤菜技术培训 卤菜的配方 卤菜技术哪里比较好 卤菜有哪些口味 卤菜合作 云南卤菜培训班 昆明卤菜培训班 哪里学习卤菜比较正宗 学习卤菜需要多久 哪里学习卤菜比较便宜 昆明小吃技术培训 云南小吃技术培训 昆明香华特色小吃技术培训 云南香华特色小吃培训

【项目简介】

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹

分类

卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。

接下来我们讲卤水的分类:

卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)

卤的特点:

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

【公司优势】

昆明香华小吃培训，较正宗的小吃技术培训机构，上千种小吃技术供你选择；

特色蒸饺，水饺，抄手，煎饺，西点，蛋糕，奶茶，冷饮，甜品，无烟烧烤，万州烤鱼，小龙虾，糖油果子，生日蛋糕，芝士蛋糕，酥饼，成都冒菜，冷串串，乐山钵钵鸡，炒饭，铁板鱿鱼，煲仔饭，木桶饭，中式快餐，川菜，蒸菜，包子，面条，干锅，香锅，老火锅，成都火锅，小火锅，冷锅鱼，卤菜，凉菜，炸鸡汉堡薯条，手抓饼，千成饼，酱香饼，锅盔，寿司，黄焖鸡，石锅拌饭等等……

昆明香华小吃培训：一次性收费，随到随学，学会为止。可报销路费。免学习原料费，免合作费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！

要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~

昆明香华餐饮培训学校

咨询人:小韦老师

(微信同号）

地址：公司地址：昆明市五华区小菜园146号1栋2楼（林海快捷酒店旁）

公司官网：