大豆具有热变性，冷变性，溶解性，吸水性，乳化性，凝胶性等，人们利用这些热性进行食品的加工。
在大豆中含有一定量的油质，会使口感润滑、细腻、有香气、否则会感到粗糙涩口。有的干豆腐（豆腐皮）加工作坊就把大豆的油炸了出来，这样出来的干豆腐（豆腐皮）就容易粗糙涩口，达不到李湘的效果，而且不出产量，一般正常来说每斤黄豆可出1.3斤干豆腐（豆腐皮）。但是榨油以后只能出9两左右，降低了产量，也达不到口感！更别提销路！
全自动干豆腐机（豆腐皮机）是由河南豫星豆腐皮机械厂研制的高产的干豆腐机（豆腐皮机），它是我公司的第五代新型干豆腐机（豆腐皮机），也是我公司经过多年的研究而产生的省时省力，高产，占地小，质量好的全新干豆腐机（豆腐皮机）。
具有高产，省时省力的小型干豆腐机（豆腐皮机），占地不足二十平方米，安装简单操作方便，是一款理想的干豆腐机（豆腐皮机）。占地小，高产，省时省力；制作简单，易掌握；可根据全国各地区水质和销量需求来为您专业制作适合的干豆腐机（豆腐皮机），机械的大小，生产出来的干豆腐的薄厚都可以把握！科技含量、自动化程度高，干豆腐机（豆腐皮机）的高产原理与手工高产原理相同，产量可观：一千斤大豆比普通型干豆腐机多出干豆腐140斤，若1-2人操作,十小时生产豆腐皮2000斤。
所生产出来的干豆腐产品均匀、筋道好、无厚边厚角,宽窄自动调节、口感好!